Gemischtes Gemüse mit Lamm

Türlü Yemegi (türkisch)

Fleisch beim Metzger schneiden lassen, wenn es geht, mit Knochen. Zwiebeln, Knoblauch würfeln kurz andünsten dann Fleisch dazugeben , dünsten bis es den gräulichen Farbton hat (bei kleiner Hitze anschmoren lassen). Tomatenmark zum Fleisch geben. Salz , Pfeffer dazugeben , kurz mitschmoren. Die Tomate häuten , würfeln , dazugeben. Mit 1-2 Tassen Wasser ablöschen, aufkochen, Hitze reduzieren , kochen bis das Fleisch zart ist ca. 30 Minuten.
In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse vorbereiten:
Kartoffel, Zucchini , Auberginen in Würfel, Paprika in Stücke, Karotte in dünne Scheiben , Bohnen in m,gerechte Stücke schneiden. Dann nach , nach zum Fleisch geben. Zuerst das Gemüse, das am längsten braucht.

Kartoffeln, Bohnen + Karotten zuerst, nach 10 min. Paprika, Auberginen , Zucchini. weitere 10-15 min. kochen.
Am Schluss mit den fein gehackten Kräutern abr,en.

Wenn es schnell gehen soll verwendet Ihr Putenbrust anstatt Lamm oder Rind. Dann muss das Fleisch nicht lange vorher garen sondern das Gemüse wird wie oben beschrieben gleich nach dem Aufgießen mit dem Wasser dazugegeben.

Zutaten

500g	Lammfleisch (Schulter) mit Knochen oder Rindfleisch
2große	Zwiebel(n)
2große	Zucchini
1kleine	Aubergine(n)
½	Paprikaschote(n), rot
½	Paprikaschote(n), grün
200g	Bohnen, grüne
1große	Karotte(n)
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
2EL	Tomatenmark
2EL	Paprikamark, Biber Salca
1große	Tomate(n)
½EL	Petersilie, getrocknet,
2Zehe/n	Knoblauch
1große	Kartoffeln

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