Champignon - Quiche

Rezept für Champignon - Quiche

Kartoffeln weich kochen. Dann pellen , ausdampfen lassen. Warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Hefe, Mehl, Ei, Butter, 1/2 TL Salz , etwas Muskat verkneten. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für den Belag Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen, in Spalten teilen. Pilze putzen, halbieren. Petersilie waschen, Blättchen hacken. Tomaten waschen, halbieren.

Ofen auf 200 Grad heizen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze anbraten , wieder herausnehmen. Lauch , Zwiebeln ins Bratfett geben , zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten, anschließend salzen , pfeffern.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen , eine gefettete Tarte- oder Quiche-Form damit auskleiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen , bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken.

Frischkäse, Petersilie, Milch , Eier verrühren, anschließend salzen , pfeffern. Erst die Lauchmischung, dann Pilze , Tomaten auf dem Teig verteilen. Eiermilch darübergießen. Quiche 25-30 Minuten backen, eventuell mit Petersilie garnieren.

Zu der Champignon-Quiche passt ein leckerer grüner Salat.

Zutaten

200g	Kartoffeln, mehlig kochend
½Würfel	Hefe, ca. 20g
150g	Mehl, zusätzlich Mehl zum Arbeiten
1	Ei(er)
1EL	Butter, zusätzlich Butter für die Form
	Salz
	Muskat, gerieben
1Stange/n	Lauch
2	Zwiebel(n), rote
400g	Champignons
½Bund	Petersilie
200g	Kirschtomate(n)
1EL	Butter
	Salz und Pfeffer
200g	Doppelrahmfrischkäse
100ml	Milch
3	Ei(er)

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