Rheinischer Kartoffelkuchen aus Kartoffelpufferteig
Kartoffeln schälen , auf einer mittelfeinen Reibe nicht zu fein reiben. Die Kartoffelmasse auf ein Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen , etwas abstehen lassen. Dann das Wasser vorsichtig abgießen. Das sich unten abgesetzte Kartoffelmehl wieder zu der Masse geben. Zwiebeln schälen , auch reiben. Zu der Masse geben. Speck fein würfeln. Geriebene Kartoffeln , Zwiebeln, Speck , Eier miteinander vermengen. Kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. In einen GUSSEISERNEN Topf großzügig Öl einfüllen, auch die Seiten damit einreiben. Die Kartoffelmasse einfüllen, obenauf wieder etwas Öl verteilen. Bei 220 °C ca. 2-3 St,en backen. Nach einer St,e den Deckel abnehmen , bräunen lassen. Der Kesselkuchen ist fertig, wenn sich oben eine dicke dunkelbraune Kruste gebildet hat. Lieber etwas länger im Ofen lassen.
Beilage: Apfelmus oder Rübenkraut
Tipp: In vielen Rezepten wird die Menge des Specks halbiert , durch kleingeschnittene Mettwürstchen ersetzt.
Oder 200 g gewaschene Rosinen zugeben.
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