HomeBrot - Tomaten Suppe (vegetarisch)
dieses Gericht kommt aus der Toscana
Die Brotscheiben in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken , etwa 10 Min quellen lassen.
Die Zwiebeln schälen , fein hacken. Das Basilikum fein waschen , die Blättchen von den Stielen zupfen. Eine Hälfte fein hacken, die andere Hälfte ganz lassen.
In einem großen Topf 3 El Öl erhitzen Die Zwiebel darin glasig braten. Das Brot ausdrücken , zerpflücken, die Tomaten etwas kleiner schneiden.
Die Tomaten , das Brot, sowie das gehackte Basilikum mit dem übrigen Öl in den Topf geben, , unter rühren bei mittl. Hitze ca. 10 Minuten garen. Es entsteht ein geschmeidiges Püree.
Den Knoblauch schälen , dazu pressen. Die Basilikumsblättchen untermischen. Alles mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Brot-Tomatensuppe in vorgewärmte Teller füllen , mit etwas Olivenöl beträufeln.
Zutaten
| 1g | Baguette, vom Vortag |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2Bund | Basilikum |
| 5EL | Olivenöl |
| 1Dose | Tomate(n), geschälte, 800gr |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| Olivenöl,zum Beträufeln | |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener weißer |
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