Rezept für Cordon bleu von Rotbarsch
Filets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln , einige Minuten stehen lassen. Danach salzen, pfeffern , mit Senf bestreichen. Jedes Filet mit einer Scheibe Schinken , einer Scheibe Käse belegen, zusammenklappen , mit 2-3 Holzstäbchen feststecken. Unmittelbar vor dem Braten in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei, dann in Semmelbrösel , leicht andrücken. Öl , Butter in einer Pfanne erhitzen , die Filets darin von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit einer Scheibe Zitrone servieren. Als Beilage passen Salzkartoffeln, Remouladensauce , ein gemischter Salat.
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