Scharf
Schweinelende säubern, häuten , einschneiden. Nicht ganz durchschneiden. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer einreiben. Zwiebeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken. Peperoni von den Kernen befreien , in Ringe schneiden. Paprika putzen , in 2 cm große Stücke schneiden. Räucherbauch fein würfeln. In einer hohen Pfanne Butterschmalz sehr heiß werden lassen. Schweinelende von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen , in Alufolie wickeln. Räucherbauch in der Pfanne kurz anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Pepperoni , Paprika zugeben. Leicht andünsten. Je nach Geschmack Gulaschgewürz , Tomatenmark zugeben , mit Tomato al Gusto ablöschen.100 ml Wasser zufügen , ca.30 min. köcheln lassen. Die Soße sollte ziemlich sämig sein. Bei Bedarf noch etwas Tomatenmark zugebeben. Mit Salz, Pfeffer, Gulaschgewürz , Cayennepfeffer abschmecken. Die Schweinelende aus der Alufolie nehmen , mit der angeschnittenen Seite auf das Paprikagemüse legen. Ca. 20 Min. in dem Paprikagemüse leicht mit köcheln lassen. Schweinelende aus der Pfanne nehmen , ganz durchschneiden. Auf dem Paprikagemüse anrichten.
Dazu passt Reis , ein frischer Blattsalat.
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