Rezept für Spargel-Kartoffelsalat mit Rukola
Kartoffeln gar kochen, pellen, warm stellen. Zwischenzeitlich den Spargel waschen (Stangenspargel schälen , in ca. 5 cm große Stücke schneiden) , in 1 l Wasser mit Salz, Zucker , einem EL Butter höchstens 3 - 5 Min. kochen. (3 Min. dünner Spargel, 5 Min. dicker Spargel - Spargel sollte Al Dente sein). Warme Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden. Aus der Mayonnaise mit Salz, Pfeffer , 1/4 l Spargelsud eine Soße rühren. Kartoffelscheiben, Spargelenden, bzw. Spitzen in eine Schüssel geben , vorsichtig mit der Soße vermengen. Zum Schluss den geputzten, gewaschenen Rukola vorsichtig unterheben.
Schmeckt super, sollte aber lauwarm serviert werden, da dann der Geschmack am intensivsten ist.
Home
