Käsesoufflé

Rezept für Käsesoufflé

40 g Butter in einem Topf zerlassen , während 2 Min. unter ständigem Rühren mit dem Mehl anschwitzen. Nach , nach die Milch dazugeben , ständig rühren. 6 Min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen. Den Käse dazugeben , das Ganze vom Feuer nehmen, erkalten lassen.

Eine Soufflé-Form ausbuttern , den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen , das Eigelb in die erkaltete Bechamelsosse rühren. Eischnee schlagen, dabei 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eischnee unter die Bechamelsosse ziehen. Das Ganze in die Souffléform giessen , 30 Min. im Ofen backen(200Grad). Oder in kleine Förmchen giessen , 15-20 Min. backen.
Soufflé eignet sich auch zur Resteverwertung, dann gibt man statt Käse Spargelreste, gekochte Nudeln oder ähnliches zu.

Freunde servieren das Soufflé mit einem einfachen grünen Salat.

Zutaten

150g	Käse, gerieben
60g	Butter
40g	Mehl
400ml	Milch
4	Ei(er)
	Muskat
	Salz
	Pfeffer

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