HomeProvencalische Bohnensuppe mit Pistou
Rezept für Provencalische Bohnensuppe mit Pistou
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, in Würfel schneiden , zu den Zwiebeln geben , kurz mitbraten, vom Feuer nehmen.
Wenn frische grüne Bohnen verwendet werden, diese putzen , in 3 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, evtl. nur waschen , in kleine Würfel schneiden, oder mit dem Kugelausstecher kleine Kugeln formen Ausgangsmenge dann etwa verdoppeln.
In dem Wasser Brühwürfel auflösen, die gekochten getr. Bohnen, die gefrorenen oder frischen Bohnen, die Kartoffeln , die Bohnenkrautstängel 15 Min. zugedeckt kochen. Inzwischen die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Diese mit der Zwiebel/Tomatenmischung in die Suppe geben , noch 5 -10 Min. weiterkochen lassen. Das Bohnenkraut aus der Suppe nehmen, , alles mit Pfeffer aus der Mühle , gekörnter Brühe abschmecken.
Für das Pistou Basilikum waschen, trockentupfen , fein hacken. Knoblauchzehen schälen , durchpressen. Beides mit Parmesan, Tomatenmark , Olivenöl vermischen.
Das fertige Pistou nach , nach in die Suppe einrühren oder erst bei Tisch zugeben.
Dazu passt Knoblauchbaguette , ein frischer, gut gekühlter Rosé.
Zutaten
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