Risotto nero

Schwatzer Tintenfischreis

Tintenfische waschen, putzen, die Tintenbeutel vorsichtig in eine Schüssel legen. Tintenfische in feine Streifen schneiden.

Mit 3 EL Olivenöl , dem Zitronensaft 20 Min. marinieren.

Die Zwiebel im restlichen Öl anschmoren, abgetropfte Tintenfische zugeben, kurz anbraten, dann die Tintenbeutel öffnen , mit der Marinade , dem Weisswein zugeben. Ca.20 Min. köcheln. Den Reis einstreuen, nach , nach heisse Brühe auffüllen , unter Rühren garen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Dazu bitte keinen Parmesan reichen. ich verwende keine Brühe, sondern lieber Fischfond. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

750g	Tintenfische mit Tintenbeutel
1	Zitrone(n), den Saft davon
250g	Reis (Vialonereis)
1Bund	Petersilie, glatt
1	Zwiebel(n), gehackt
3Zehe/n	Knoblauch, gehackt
7EL	Öl (Olivenöl)
250ml	Wein, weiß
750ml	Brühe, heiß
	Salz und Pfeffer

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