Speckgugelhupf

Rezept für Speckgugelhupf

Den Speck bei grosser Hitze in einer Pfanne knusprig braten. Anschliessend zwischen Küchenpapier entfetten , beiseite legen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben , mit dem Salz mischen. Das lauwarme Wasser mit dem Zucker , der Hefe verrühren , über das Mehl giessen. Anschliessend den Thymian, die weiche Butter , die Mandeln sowie das Ei dazugeben , alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in der Schüssel abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Mehrere kleine Gugelhupfförmchen oder eine mittelgrosse Gugelhupfform einfetten , mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Den Teig in die Form geben , nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Zutaten

300g	Speck in Scheiben und dünne Streifen geschnitten
300g	Mehl (Weissmehl)
¼TL	Salz
100ml	Wasser, lauwarm
1TL	Zucker
30g	Hefe
1TL	Thymian, getrocknet
80g	Butter, weich
80g	Mandel(n), gehackt
1	Ei(er)
	Butter für die Form
3EL	Mandel(n), gehackt, evtl. 4 EL

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