vegetarisch
Lauch in Ringen in Butter andünsten, Sahne dazu giessen , etwa 10 Min. sanft kochen lassen. Eier trennen , unter das Lauchgemüse rühren , aber vorsichtig sonst stockt das Eigelb. Mit Salz , Pfeffer würzen , den Käse untermischen. Zwiebeln abziehen, 5 Min. blanchieren , halbieren, mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Zwiebelhälften in eine gefettete, feuerfeste Form setzen mit Lauchgemüse füllen , mit Wermut beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. überbacken. Da Eiweiß steif schlagen, Salz , Mußkatnuß darunterheben, mit einem Löffel vorsichtig auf die gefüllten Zwiebeln setzen, weitere 5 - 7 Min. überbacken, bis der Eischnee hellbraun wird.
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