Rezept für Butterschnitzel
Semmel kleinwürfelig schneiden, mit Milch übergießen , ca. 10 Minuten ziehen lassen. Semmelwürfel ausdrücken, mit faschiertem Kalbfleisch, Ei, Creme fraiche, Kräutern, Salz, Pfeffer , Muskatnuss vermischen. Aus der Masse Laibchen formen, in Brösel wenden , in wenig Öl auf kleiner Flamme beidseitig braten. Laibchen abtropfen lassen , warm stellen. Bratrückstand mit Suppe ablöschen , aufkochen. 1 EL kalte Butterstücke mit dem Schneebesen einrühren (den Saft dann nicht mehr kochen). Butterschnitzel mit dem Saft , Erdäpfelpüree als Beilage anrichten.
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