Schmorbraten mit Altbier

Rezept für Schmorbraten mit Altbier

Rindfleisch waschen , trocken tupfen. Den Braten ringsherum mit Salz , Pfeffer einreiben. Den Schmortopf mit den Speckscheiben auslegen , den Braten darauf geben.
Zwiebeln schälen , grob zerkleinern. Möhre schälen , würfeln. Beides mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern , Gewürznelken in den Schmortopf geben. Bier , Fleischbrühe angießen. Essig mit Rübenkraut vermengen , in die Biermischung rühren.

Den Topf zudecken , den Braten in 90 -120 Minuten gar schmoren. Das Fleisch aus dem Topf nehmen , warm stellen. Den Schmorfond durch ein Sieb streichen. Mehl in Butter bräunen , mit dem Fond ablöschen. Das Ganze etwa 8 Minuten durchkochen lassen , mit Salz, Pfeffer , Essig abschmecken.

Fleisch in Scheiben schneiden , mit Soße anrichten. Dazu passen beliebige Salate oder Gemüse , Salzkartoffeln oder Kartoffelknödel.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, zum Schmoren
5Scheibe/n	Speck, geräuchert
2	Zwiebel(n)
1	Möhre(n)
1	Lorbeerblätter
2TL	Pfeffer - Körner
3	Gewürznelken
500ml	Bier (Altbier)
250ml	Fleischbrühe
2EL	Essig
1EL	Rübensirup (Rübenkraut)
20g	Mehl
20g	Butter
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net