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Rezept für Christstollen
In 1,5 kg Mehl eine Mulde drücken. 120 g Hefe mit 250 ml Milch ,1 Prise Zucker anrühren. Etwas Mehl darüber streuen, zugedeckt über Nacht warm stellen.
Am Folgetag ¼ l Milch, 500 g Butter, 120 g Zucker , 1 Tl Salz erwärmen, zum Hefeansatz geben. Alles kräftig durchkneten. Den Teig zugedeckt 1 Std. stehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Früchte mit Rum , Mandeln unterkneten. Den Teig dritteln, jedes Teil mit Mehl bestäuben, zum Brot formen. An der Längsseite mit dem Teigroller eine Mulde eindrücken, den Teig zur Stollenform überschlagen, 30 Min. gehen lassen.
Ofen auf 200° vorheizen. Stollen auf gefettetem, bemehlten Blech nacheinander ca. 1 Std. backen. Nach 30 Min. mit Alufolie bedecken.
Heiße Stollen mit 120 g flüssiger Butter bestreichen, mit Puder- , Vanillezucker bestreuen.
Bei einem Heißluftherd, kann man die drei Stollen auf drei Blechen gleichzeitig backen. Das verkürzt dann die Zeit um 2 Std..
Zutaten
| 100g | Zitronat |
| 100g | Orangeat |
| 150g | Mandel(n), geschälte, gehackte |
| 200g | Rosinen |
| 200g | Korinthen |
| 100ml | Rum |
| 1 ½kg | Mehl |
| 120g | Hefe |
| 250ml | Milch |
| 1Prise | Zucker |
| 500g | Butter |
| 120g | Zucker |
| ¼Liter | Milch |
| 1TL | Salz |
| 120g | Butter, heiße |
| Puderzucker, zum Bestreuen | |
| Vanillezucker, zum Bestreuen |
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