Kübisstrudel

Rezept für Kübisstrudel

Kürbis schälen, entkernen, raspeln , salzen. Zwiebel in Butterschmalz anrösten, Kürbis ausdrücken , dazugeben. Butter schaumig rühren. Dotter , Topfen nach , nach dazu rühren. Dotter , Kürbismasse, Sauerrahm, Gewürze , Dill vermengen. Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen , mit dem Mehl unter die Kürbismasse heben. Fülle auf dem Studelteig verteilen, einrollen , auf ein gefettetes Bachblech legen. Mit Butter bestreichen , mit Kürbiskernen bestreuen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

	Teig (Strudelteig)
1kg	Kürbis(se)
2EL	Butterschmalz
1	Zwiebel(n)
250g	Quark (Topfen)
100g	Butter
4	Ei(er)
¼Liter	Sauerrahm
100g	Mehl
2EL	Kürbiskerne
	Salz und Pfeffer
	Kümmel, gemahlen
	Dill

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