Rindfleisch nach Madras - Art

Rezept für Rindfleisch nach Madras - Art

Herstellung Vindaloopaste:
Chilis, Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Senfkörner , Bocksbornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie dunkelbraun sind , ein starkes Aroma abgeben. Dann mit den Gewürznelken , der Zimtstange zu einem feinen Pulver mahlen. Mit Tamarinde, der geriebenen Zwiebel , dem Knoblauch mischen. Das Fleisch mit der Vindaloopaste mischen.
Die Zwiebel fein hacken , im Ghee dunkelbraun anbraten. Das Rindfleisch dazugeben , anbräunen. So viel Wasser aufgießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Den Topf halb bedecken , das Ganze darin 40 Minuten kochen lassen. Dann den Deckel abnehmen , solange kochen, bis das Fleisch gar , die Sauce schön sämig ist.
Mit Mandeln bestreut servieren.

Zutaten

1kg	Gulasch vom Rind
3EL	Gewürzpaste (Vindaloopaste)
1große	Zwiebel(n)
100g	Butterschmalz (Ghee)
2EL	Mandel(n), in Blättchen, geröstet
4	Chilischote(n), rote, getrocknet, entkernt
2EL	Koriander
2TL	Kreuzkümmel
2TL	Pfeffer - Körner, schwarze
½TL	Senfkörner
1TL	Bockshornklee
3	Gewürznelken
3Stange/n	Zimt
1EL	Tamarindenpaste
1	Zwiebel(n), gerieben
2TL	Knoblauch, zerdrückt

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