HomeEmu - Medaillons mit Pesto
Rezept für Emu - Medaillons mit Pesto
Gnocchi nach Packungsanleitung garen , abtropfen lassen.
Emufilet in acht Medaillons schneiden. Rosmarinzweiglein am unteren Ende entnadeln , je seitlich in die Medaillons stecken.
Öl , Butter in einer Pfanne erhitzen, ungeschälte, leicht angedrückte Knoblauchzehe , Rosmarinnadeln ins Fett geben. Medaillons darin von jeder Seite 3 bis 4 Minutenbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Salz , Pfeffer würzen , warm halten.
Tomaten waschen, trocken tupfen , im Bratfett etwa 3 Minuten schmoren, salzen , pfeffern. Gnocchi , 2 EL Pesto zufügen , unterrühren. Zusammen mit den Medaillons auf Tellern anrichten.
Zutaten
| 2Bund | Petersilie, glatte |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 3EL | Cashewnüsse, gesalzen und geröstet |
| 40g | Käse, (Gouda alt) |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Filet (Emufilet, ersatzweise Straußenfilet) |
| 12Zweig/e | Rosmarin, kleine |
| 2EL | Öl |
| 1EL | Butter |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 400g | Cherrytomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Kartoffelgnocchi |
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