HomeRucola - Knoblauch - Brot
Rezept für Rucola - Knoblauch - Brot
Das Ei , das Salz zufügen , alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 10 Minuten gründlich durchkneten, dann zugedeckt an einem warmen Ort weitere 1 1/2 St,en gehen lassen.
Den Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen , klein hacken. Den Knoblauch schälen , sehr fein hacken. Mit dem Öl verrühren , leicht salzen.
Die Pinienkerne unter den Teig kneten, diesen dann zu einem 30x30 cm großen Quadrat ausrollen. Die Rucola-Mischung darauf verteilen , aufrollen. Die Kastenform einfetten , die Teigrolle hinein legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 225° vorheizen. Auf den Boden des Backofens eine ofenfeste Schüssel mit Wasser stellen. Den Brotlaib mit Milch bepinseln , mit einem scharfen, angefeuchteten Messer mehrmals schräg einkerben. Im Backofen etwa 1 St,e backen, dabei nach 20 Minuten die Schüssel Wasser wieder entfernen.
Tipp: Schmeckt toll zu Antipasti, Salaten oder Suppen.
Zutaten
| 500g | Mehl (Weizenmehl, mind.Type 550) |
| 1Würfel | Hefe |
| 100g | Rucola |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Ei(er) |
| 1TL | Zucker |
| 1TL | Salz |
| 2EL | Öl (Olivenöl) |
| 60g | Pinienkerne |
| Butter, für die Form | |
| Milch, zum Bepinseln |
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