HomeOrangen - Ente
Rezept für Orangen - Ente
Inzwischen in 30 g Butter das Entenklein mit Suppengrün, Zwiebel, Thymian , Lorbeerblatt anbraten, mit dem Wein ablöschen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Essig , Wasser ablöschen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Wenn der Wein verdampft ist, den Karamell zum Entenklein geben , zugedeckt 45 Minuten schmoren. Dann den Orangensaft dazugießen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, mit der angerührten Speisestärke binden, mit dem Orangenlikör abschmecken.
Orangen schälen , in Scheiben schneiden oder die Spalten herauslösen, in 10 g Butter kurz erwärmen. Die Ente tranchieren, mit Orangenscheiben bzw. -spalten , etwas Soße begossen anrichten. Die restliche Soße getrennt dazu reichen.
Zutaten
| 1 | Ente, ca. 2,5 kg |
| Salz und Pfeffer | |
| 40g | Butter |
| 1Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Thymian | |
| 1 | Lorbeerblätter |
| ⅛Liter | Wein, weiß |
| 1EL | Zucker |
| 1EL | Essig |
| ¼Liter | Wasser |
| ⅛Liter | Orangensaft |
| 1TL | Speisestärke |
| 4EL | Orangenlikör |
| 4 | Orange(n) |
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