Spitzkohl in Limettensauce

Rezept für Spitzkohl in Limettensauce

Den Kohlkopf putzen, dann der Länge nach achteln , den Strunk jeweils keilförmig herausschneiden. Die Butter in einem großen Schmortopf oder Bräter erhitzen. Die Gemüsebrühe hinzufügen, die Kohlachtel hineinlegen , zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten schmoren lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen , auf einer Platte zugedeckt warm halten.
Die Brühe durch ein Sieb geben , dabei auffangen. Die Limette waschen, trocken tupfen, von der Schale dünne Streifen (Zesten) abziehen, den Saft auspressen. Den Joghurt mit dem Mehl verrühren , in einen Topf geben, die Gemüsebrühe mit einem Schneebesen hineinrühren , alles unter Rühren aufkochen lassen. Limettensaft , -schale unterrühren, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken. Die Limettensauce über den Spitzkohl gießen.
Passt gut zu gebratenem Fischfilet oder auch nur mit Kartoffeln. Wenn die Kohlachtel nicht zusammenhalten, gibt man ihn eben in langen Streifen in den Topf.

Zutaten

1	Spitzkohl, nicht zu groß
1	Limette(n)
2EL	Butter
250ml	Gemüsebrühe
2Becher	Joghurt (Sahnejoghurt), à 175g
1EL	Mehl
	Salz
	Pfeffer, weißer aus der Mühle
1Prise	Zucker

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