Rezept für Gänseragout mit Thymiansauce
Das Fleisch von den Knochen lösen , würfeln. Die Zwiebel schälen , fein hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten, die Zwiebel zugeben , anrösten. Das Mehl darüber stäuben, goldbraun anschwitzen , dann mit der Brühe ablöschen. Aufkochen, den Rotwein zugeben mit Salz, Pfeffer , Thymian würzen , bei milder Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen.
Die Pilze abtropfen lassen (evtl. etwas kleiner schneiden) im Ragout erhitzen , erneut abschmecken
Dazu passen Klöße aller Art, Rosenkohl , auch Brokkoli.
Home
