HomeVanillekipferl, gerührt - und nicht geknetet
Dieses hauseigene Familienrezept als Allerbestes
Man rührt 125 g weiche Butter schaumig , fügt 3 Deka Staubzucker mit Vanillegeschmack bei, außerdem 5 Deka geschälte geriebene Mandeln , nach , nach 20 Deka griffiges Mehl.
Der halbweiche Teig wird auf einem gemehlten Brett kurz glattgeknetet , 1 St,e zugedeckt kaltgestellt.
Dann wälzt man eine fingerdicke Schlange heraus, die in gleiche Teile auf geschnitten wird. Diese Teile werden nun zu bauchigen Kipferln geformt, die man auf ein reines ungefettetes Backblech legt. Man bäckt sie flott zu goldgelber Farbe, lässt sie auf dem Blech etwas erstarren , überkühlen, dann wälzt man leichthändig , vorsichtig in vanilliertem Staubzucker.
Diese Kipferln gelingen immer, sie sind w,erbar mürb , genau so, wie sie sein sollen. (Ei kommt keines dazu!)
Zutaten
| 125g | Butter |
| 30g | Puderzucker mit Vanillearoma |
| 50g | Mandel(n), geschält und gerieben |
| 200g | Mehl, griffig |
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