Provencalischer Zucchini - Eintopf

Rezept für Provencalischer Zucchini - Eintopf

Zucchini , Paprika putzen , in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen , würfeln. Zwiebeln , Knoblauch fein hacken, in 3 EL Öl andünsten. Gemüse , Kartoffeln kurz darin anbraten.
Die Tomaten mit Saft , die Brühe zugeben. Thymian , Rosmarin hacken, unterrühren, mit Pfeffer würzen. Zugedeckt 25 Minuten leise kochen lassen.
Brötchen ausdrücken, mit Hack, Eiern, Salz , Pfeffer verkneten. Kleine Klößchen formen, in 2 EL Öl r,um anbraten , 5 Minuten im Eintopf mitgaren.
Mit Salz nachwürzen , servieren.

Zutaten

750g	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rote (ca. 450 g)
400g	Kartoffeln
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
5EL	Olivenöl
1Dose/n	Tomate(n), (800 g)
500ml	Gemüsebrühe
1Bund	Thymian
2EL	Rosmarin
	Pfeffer
2	Brötchen, (eingeweicht)
500g	Hackfleisch, gemischtes
2	Ei(er)
	Salz

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