La Garbure

Bohneneintopf aus der Gascogne

Bohnen über Nacht einweichen, Einweichwasser weggießen.
Mit 3 Liter Wasser, dem Bouquet garni, der gespickten Zwiebel, Ententeil , Schweinshaxe ansetzen , eine gute St,e garen lassen.
Danach salzen, pfeffern , das übrige Gemüse zugeben. In 20-30 Min fertig garen, abschmecken , mit Muskat würzen.

Das geröstete Bauernbrot in tiefe Teller legen, Eintopf darüber geben ...fertig.....

Den Eintopf bereiten wir sehr häufig ohne die Fleischeinlage zu ...eine Variante, die der fleischhaltigen in nichts nachsteht.

Zutaten

150g	Bohnen, weiße
1kg	Kartoffeln, grob gewürfelt
3	Rübe(n) (Rübchen), grob gewürfelt
1kleiner	Wirsing, in Achtel geschnittel
1	Zwiebel(n), mit 2 Nelken gespickt
5große	Karotte(n), grob gewürfelt
2	Zwiebel(n), gewürfelt
6Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Kräuter /Gewürze (Bouquet Garni)
1Teil/e	Ente (Schenkel, Flügel o.ä.)
1	Schweinshaxe(n), gepöckelt
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
8Scheibe/n	Bauernbrot(e), geröstet und mit Knoblauch abgerieben

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