Vegetarischer Nussbraten

Rezept für Vegetarischer Nussbraten

Pro Person rechnet man 150 bis 200 g Braten.
Form mit Backpapier auslegen.
Olivenöl erhitzen, gehackte Zwiebeln darin weich dünsten, Knoblauch dazugeben, mitdünsten. Leicht abkühlen.
Fein gehackte Nüsse (nicht geriebene, da zu fein) , das Paniermehl mischen. Eigelb, Kräuter, Käse, Quark, die weichen Zwiebeln , Sojasauce ebenfalls darunter mischen.
Eiweiß mit wenig Salz zu Schnee schlagen , unter die Masse ziehen. In die Backform füllen , bei 140° ca. 40 Minuten backen. Nochmals bei 90° gute 30 Minuten nachgaren.
Dazu eine gute Sauce , Reis oder Teigwaren.

Zutaten

15g	Olivenöl oder Butter
120g	Zwiebel(n), gehackt
220g	Nüsse, gehackte (Baumnüsse, Pinienkernen, Spanische Nüssli oder so)
220g	Paniermehl, (altgebackene Brötchen)
100g	Ei(er), davon das Eigelb ( 1 = 20 g.)
	Salz
	Kräuter, frische
	Knoblauch, gehackt
	Sojasauce
120g	Käse, geriebener (Gruyer, Emmentalen, oder andere)
400g	Sahnequark
150g	Ei(er), davon das Eigelb Eiweiß ( 1= 30 g.)
wenig	Salz

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