Gefüllte Weinblätter

Leckeres aus der orientalischen Küche

Die Auberginen einritzen , ca. 30 Minuten in den 180 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen legen. Die Auberginen sollen schön weich , die Haut etwas angebrannt sein, damit man sie gut schälen kann. Die Weinblätter 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, trocken tupfen , ausgebreitet hinlegen.
Zwiebelwürfel , eine gepresste Knoblauchzehe in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Das Fleisch zugeben, anbraten, den Reis , geröstete Pinienkerne untermischen , mit Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Piment, Thymian , Petersilie untermischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Masse etwas abkühlen lassen , dann die Weinblätter damit füllen. Die Aubergine schälen, das Fruchtfleisch zusammen mit gepresstem Knoblauch in einen Mixer geben , fein pürieren. Dann Olivenöl , etwas Zitronensaft untermixen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Weinblätter mit dem Auberginendipp anrichten.

Zutaten

2	Aubergine(n)
12	Weinblätter, eingelegt
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, gepresst
200g	Lammfleisch, fein gewürfelt
100g	Reis (Rundkornreis)
2EL	Pinienkerne
200ml	Gemüsebrühe, ca.
1Msp.	Piment
2Zweig/e	Thymian, gehackt
¼Bund	Petersilie, glatte, gehackt
etwas	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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