Ungarische Hirtensuppe

Rezept für Ungarische Hirtensuppe

Das Bratfett in einem sauberen Bratgeschirr - muss nicht aus Ungarn sein - erhitzen. Die ohne Nagelverlust klein geschnittenen Zwiebeln darinnen goldgelb anschwitzen, mit dem Edelsüßpaprika bestreuen , mit 2 Essl. klarem Leitungswasser ablöschen. Das radikal klein gewürfelte Fleisch zugeben, radikal anschmoren, mit dem Mehl bestäuben , dann radikal mit dem Rotwein begießen. Etwas Salz, Pfeffer, Kümmel, Majron , das abgelöffelte Tomatenmark weniger radikal - also sanft - dazugeben.1 Liter klares Leitungswasser aufgießen , zugedeckt weich kochen. Dauert so 2 St,en. Wenn Leitungswasser fehlt - nachgießen.
Inzwischen 2 geschälte, klein gewürfelte Kartoffeln in gesalzenem Salzwasser halbweich kochen , zusammen mit der vorbereiteten, fein geschnittenen Paprikafrucht in den letzten 15 Kochminuten zur fast fertigen Ungarischen Hirtensuppe geben. Dann wirklich, aber wirklich nur noch vor sich hin köcheln lassen!
Diese Gulaschsuppe kann auch aus nur magerem Schweinefleisch oder halb Rind, halb Schwein zubereitet werden. Statt dem Tomatenmark können auch einige kurz- , kleingeschnittene Tomaten mitkochen.

Zutaten

50g	Fett zum Braten
2	Zwiebel(n), auch 3
2TL	Paprikapulver, edelsüß, auch 3
250g	Rindfleisch, für Gulasch
1EL	Mehl
1Glas	Wein, rot
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel
	Majoran
1TL	Tomatenmark, auch 2
2	Kartoffeln
1	Paprikaschote(n), grüne

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