Rezept für Altbiergulasch
Rindergulasch scharf im Butterschmalz anbraten. Kleingehackte Zwiebeln , Speck beifügen , glasig werden lassen. Senf , Tomatenmark beifügen , kurz mit anschwitzen. Das Mehl drüber stäuben, mit dem Altbier ablöschen. Gewürze zugeben. Stark köcheln lassen, bis das Altbier sich auf die Hälfte reduziert hat. Mit Brühe aufgießen. Tomaten , Möhren hinzugeben , bei mittlerer Temperatur ca. 1 Std. kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Mit Pfeffer, Paprika , Salz abschmecken. Lorbeer , Piment entfernen. Einen besonderen Pfiff erhält der Altbiergulasch, wenn man Sauerkraut zehn Minuten vor Ende der Garzeit beifügt.
Dazu schmecken Salzkartoffeln, Knödel oder auch nur ein frisches deftiges Graubrot.
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