Putenpfanne mit Garnelen (scharf)

Rezept für Putenpfanne mit Garnelen (scharf)

Knoblauch abziehen. Chilischoten zerbröseln. Eine Knoblauchzehe feinblättrig schneiden, die zweite mit dem Salz zerreiben , mit dem Orangensaft, den Chilischoten, Zimt , Petersilie zu einer Marinade mischen.
Die Putenbrust kurz waschen, gründlich trocken tupfen, in 1 cm dicke, kleine Scheiben schneiden , mit den Garnelen mischen. Mit der Orangen-Chili-Marinade beträufeln , kurz durchziehen lassen.
Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten. Die Selleriestangen waschen, putzen , in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, Kerne , Trennhäutchen entfernen. Schote waschen , in kleine Würfel schneiden.
Gemüse mit den Knoblauchscheibchen in der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Fleisch , Garnelen aus der Marinade nehmen , gründlich trocken tupfen.
Marinade zum Gemüse gießen , das Gemüse darin bissfest dünsten.
Garnelen in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, herausnehmen , warm stellen. Im übrigen Öl das Fleisch bei mittlerer Hitze portionsweise anbraten, herausnehmen , ebenfalls warm stellen (geht am besten zugedeckt im 100 Grad heißen Ofen).
Das Gemüse in der Pfanne erhitzen. Garnelen, Fleisch , Mandeln hineingeben, alles heiß werden lassen , sofort servieren.
Beilage: Reis

Zutaten

2Zehe/n	Knoblauch
2	Chilischote(n), frische oder getrocknete
	Salz
4EL	Orangensaft
1Msp.	Zimt, gemahlen
1EL	Petersilie, gehackt
400g	Putenbrust
200g	Garnele(n), ausgelöste
2EL	Mandel(n), (Stifte)
2Stange/n	Staudensellerie
1	Paprikaschote(n), rote
10g	Butter
2EL	Öl

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