HomeSeeteufel mit Grapefruitsauce
Rezept für Seeteufel mit Grapefruitsauce
1 EL Butter in einem hohen Topf erhitzen , die Möhren darin ca. 10 min. weich dünsten.
Die Grapefruits auspressen , den Saft zu den Möhren gießen.
Die Creme double unterrühren, mit dem Fischfond aufgießen , alles ca. 5 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Sauce pürieren , mit Salz, Pfeffer, Thymian , Estragon würzig abschmecken. Die Sauce warm stellen.
Den Fisch abwaschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln , mit Salz, Pfeffer , Dill würzen.
Die restliche Butter mit dem Maiskeimöl in einer großen Pfanne erhitzen , die Seeteufelmedaillons darin ca. 5 min. von beiden Seiten braten. Mit der Sauce anrichten.
Dazu passt Wildreis.
Zutaten
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