Rigatoni in Spinat - Tomaten Sahnesoße mit Champignons

Rezept für Rigatoni in Spinat - Tomaten Sahnesoße mit Champignons

Das Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebelwürfel , den Knoblauch goldgelb anbraten. Dann die Champignonscheiben dazugeben , kurz andünsten. Den Blattspinat dazugeben, kurz weiterdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen , die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen , etwas einkochen lassen.
Inzwischen die Rigatoni in Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen , warm stellen. Zum Schluss die Creme legere in die Soße rühren. Wem die Soße nicht dick genug ist, kann sie mit etwas Soßenbinder andicken.
Die Rigatoni mit der Soße gemischt in einer großen Schüssel servieren.
Wer es lieber fleischig mag, kann das Gericht auch einfach mit gebratenen Putenbrust- oder Rinderfilet- oder Schweinefiletstreifen verfeinern.

Zutaten

1EL	Öl
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst
250g	Champignons, frische, in Scheiben
300g	Blattspinat, TK, leicht angetaut
150g	Crème fraîche
200ml	Gemüsebrühe
200g	Tomate(n), passierte
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
200g	Rigatoni

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