Heidelbeer - Marzipan - Kuchen

Rezept für Heidelbeer - Marzipan - Kuchen

Die zerlassene Butter mit dem Zucker , dem zerkleinerten Marzipan cremig rühren. Die Eier trennen , die Eigelbe in die Buttermasse rühren. Mehl mit Speisestärke , Backpulver mischen , ebenfalls unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss die Schokoraspel , das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Den Teig in eine vorbereitete Springform (24 cm) füllen , die abgetropften (aufgetauten) Heidelbeeren über dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 50-60 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Die Aprikosenmarmelade im Wasserbad erhitzen , glatt rühren. Den Kuchen damit bestreichen. Fest werden lassen. Aus dem Puderzucker , dem Zitronensaft eine dickflüssige Glasur herstellen , diese als letzte Schicht über dem Kuchen verstreichen. Ebenfalls fest werden lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden , den Kuchen mit der Kuvertüre verzieren oder den Kuchen einfach nur mit Schokoraspeln verzieren.
Der Kuchen schmeckt nach ein oder zwei Tagen noch besser. Wer mag, kann die Zuckerglasur mit Rum anrühren, das schmeckt auch sehr gut.

Zutaten

6	Ei(er)
200g	Butter, zerlassen
100g	Marzipan, Rohmasse, zerkleinert
120g	Zucker
100g	Mehl
100g	Speisestärke
1TL	Backpulver
150g	Heidelbeeren (TK oder Glas)
50g	Schokoladenraspel
100g	Aprikosenkonfitüre
150g	Puderzucker
2EL	Zitronensaft
50g	Kuvertüre, zartbitter
evtl.	Rum

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