Rezept für Hähnchengeschnetzeltes mit Currysauce
Die Butter in einem großen Topf schmelzen, das Mehl unterrühren , mit der Milch zu einer cremigen Mehlschwitze aufkochen (Achtung: viel rühren, sonst gibts Klümpchen). Bevor das Ganze fest wird, die Hälfte der Brühe hinzugeben , unterrühren (den Herd am besten auf 2 zurückstellen). 2-3 Minuten köcheln lassen. Nun die Sahne , die restliche Brühe hinzugeben , aufkochen. Wenn das ganze zu fest ist, etwas Brühe nachgießen. Sobald eine gute, sahnige Konsistenz erreicht ist, kommen die Gewürze (nach Geschmack) dazu (natürlich überwiegend Curry, es soll ja eine Currysauce werden). Am besten erst Salz, Pfeffer , Paprika reingeben , als letztes den Curry, bis die gewünschte Intensität erreicht ist. Während dessen wird das Hähnchen im Olivenöl goldbraun angebraten. Sobald das Fleisch eine schöne, goldene Farbe bekommen hat (nach ca. 8 Minuten) , die Sauce fertig ist, wird das Fleisch samt dem übriggebliebenen Öl in die Sauce gegeben , ein letztes Mal aufgekocht. Zu guter Letzt noch einmal 3 Minuten köcheln.
Da dies eine komplette Mahlzeit ist, reicht es, dazu Brot zu reichen, wie z.B. Fladenbrot, Baguette, Ciabatta oder Pfannenbrot.
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