Pasta mit Weintrauben - Champignon - Sauce

Rezept für Pasta mit Weintrauben - Champignon - Sauce

Fleisch in Würfel schneiden. Im Bratfett von allen Seiten bräunlich braten. Herausnehmen, leicht salzen , pfeffern , warm stellen. Zwiebeln, Champignons bei mittlerer Hitze kurz braten. Mit dem Wein ablöschen , so lange weiter braten, bis die Flüssigkeit so gut wie vollständig eingekocht ist. Kalte Brühe mit der Stärke verrühren , zu den Champignons geben. Sahne zugeben , gut verrühren. Einmal aufkochen lassen. Mit Majoran, Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.
Halbierte Trauben mit den Fleischwürfeln (plus dem gezogenen Fleischsaft) , einigen Estragonblättern in die Sauce geben , wieder erwärmen.
Pasta zwischenzeitlich in reichlich Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen. Nach Geschmack gleich mit der Sauce vermischen oder (unsere Variante) separat servieren.

Zutaten

800g	Putenschnitzel / Schweinefilet / Hüftsteak, nach Geschmack
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
250g	Champignons, geviertelt
100ml	Wein, weiß, trocken
150ml	Brühe
1EL	Kartoffelmehl
200ml	Sahne
200g	Weintrauben, kernlos, rosè (Argentinien), halbiert
	Fett zum Braten
	Salz
	Majoran, getrocknet
	Estragon, frisch
250g	Bandnudeln, roh

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