mit vegetarischer Variante
Die Hühnerbrühe zusammen mit der Kokosmilch aufwallen lassen. Galgant, Zitronengras (etwas quetschen, damit sich der Geschmack schön entfalten kann), Schalotten , Kaffir-Limeblätter ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Hühnerbrust , die Chilischote hinzufügen , solange köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. Nun die Pilze beigeben , mit der Fischsauce, dem Limonensaft , dem Zucker abschmecken.
Vegetarische Variante: Hühnerfleisch durch weitere Pilze oder Tofu ersetzen.
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