Rezept für Hähnchenschenkel an Curryreis mit Brokkoliröschen
Hähnchenschenkel waschen, mit Hähnchenwürzmischung kräftig würzen , von beiden Seiten scharf anbraten. Schenkel aus der Pfanne nehmen , das Fett vom Anbraten abgießen. Schenkel wieder in die Pfanne geben , mit Wasser oder Geflügelfond langsam ablöschen , reduzieren lassen. Das Ganze 2-3-mal wiederholen. Danach die Schenkel mit dem Fond in den vorgeizten Ofen bei 180-200°C garen. In den Fond kann auch schon die ganze, geschälte Zwiebel gegeben werden. Den Reis, wie gewohnt, in Salzwasser kochen. Wenn er fertig ist, dann kräftig mit Curry würzen.
Den Brokkoli putzen , blanchieren. Etwas Butter zerlassen , den Brokkoli darin schwenken, mit Salz , Muskat abschmecken. Die Hähnchenschenkel aus dem Fond nehmen. Damit sie schön knusprig werden, noch mal bei Oberhitze in den Ofen schieben. Die Zwiebel aus dem Saucenfond nehmen , den Fond mit etwas Sahne verlängern. Mit Saucenbinder abbinden , abschmecken.
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