Leichtes Karotten - Orangen Süppchen mit Ingwer und Selleriestroh

Rezept für Leichtes Karotten - Orangen Süppchen mit Ingwer und Selleriestroh

Karotten , Zwiebeln klein schneiden, in Butter , Pflanzenöl anschwitzen, mit Zucker bestäuben , leicht glacieren.
Orangensaft , 400 ml Gemüsebrühe aufgießen , das Ganze weich kochen. Klein geschnittene Ingwerwurzel , Zitronensaft hinzugeben. Alles pürieren , mit dem Rest der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Knollensellerie in 1mm dicke Scheiben schneiden , die Scheiben mit einem Messer in feine Streifen schneiden. In heißem Pflanzenöl goldgelb frittieren , auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das heiße Süppchen in eine Suppentasse geben , mit Koriander , dem Selleriestroh garnieren.

Zutaten

400g	Karotte(n)
100g	Zwiebel(n)
50g	Butter
4cl	Pflanzenöl
40g	Zucker
200ml	Orangensaft
600ml	Gemüsebrühe
5g	Ingwer - Wurzel, geschälte
½	Zitrone(n), (Saft)
50g	Knollensellerie, geschälter
	Pflanzenöl, zum Frittieren
1kl. Bund	Koriander
	Salz und Pfeffer

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