Gegrillte Dorade mit mediterranem Salat

Rezept für Gegrillte Dorade mit mediterranem Salat

Die Doraden kalt abbrausen, trocken tupfen , innen mit der Hälfte Knoblauchs, Salz , Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln , anschließend die gewürzten Doraden für ca. 30 Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit den Salat waschen , eine Marinade für den Salat herstellen ( Salz, Pfeffer , Olivenöl , Zitronensaft)
Das Zitronenöl in einer Grillpfanne erwärmen, die Doraden auf beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten bei reduzierter Hitze knusprig braten, dabei immer wieder mit einem Esslöffel das heiße Zitronenöl über die Doraden gießen.
Doraden auf vorgewärmten großen Tellern anrichten. Den restlichen Knoblauch , die gehackte Petersilie in die Pfanne mit dem Zitronenöl geben, kurz erwärmen , über die Doraden verteilen. Den Salat mit der Marinade vermischen, Schafskäse , Oliven dazugeben , ebenfalls auf den Tellern dekorativ anrichten. Dazu ofenfrisches Baguette.

Zutaten

4	Fisch(e) (Doraden)
2EL	Petersilie, frisch gehackte
150g	Schafskäse
1Kopf	Eisbergsalat, geputzt und in mundgerechte Stücke zerpflügt
2	Tomate(n), geachtelt
50g	Rucola
1	Salatgurke(n), längs geviertelt und quer in Scheiben geschnitten
1	Zwiebel(n), rote, in Ringe geschnitten
1	Zitrone(n), Saft davon
4EL	Öl (Zitronenöl)
1EL	Knoblauch, gehackt
4EL	Balsamico
4EL	Olivenöl
4EL	Oliven, schwarze, in Scheiben
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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