HomeÜberbackene Polenta
Rezept für Überbackene Polenta
Zum Schluss das Ei , 1 EL Butter unterrühren , mit Muskat, Pfeffer , etwas Salz würzen. Ein Backblech einölen , die Polenta gleichmäßig dick darauf streichen. Dann mindestens eine St,e abkühlen , fest werden lassen.
Inzwischen die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen , in Scheiben schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen , ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter waschen , fein hacken.
Die Pilze putzen , in feine Scheiben schneiden. In einem Topf 1 1/2 EL Butter zerlassen , die Pilze darin bei mittlerer Hitze unter rühren braten, bis sie alle Flüssigkeit abgegeben haben.
Eine Auflaufform einfetten. Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Die festgewordene Polenta in gleichgroße Quadrate von etwa 6 cm schneiden, dann diese in Dreiecke zerteilen.
Fächerartig abwechselnd die Polentadreiecke, die Mozzarellascheiben, die Tomaten , die Pilze in die Auflaufform schichten. Mit dem Parmesan bestreuen , der übrigen Butter in kleinen Flöckchen belegen. Die Polenta dann im Backofen für 15 Minuten überbacken, bis sie goldgelb ist. Vor dem Servieren mit dem Basilikum bestreuen.
Zutaten
| 200g | Maisgrieß |
| 400ml | Milch |
| 400ml | Gemüsebrühe, (instant) |
| 1TL | Salz |
| 400g | Tomate(n) |
| 250g | Champignons |
| 1 | Ei(er) |
| 3EL | Butter |
| 400g | Mozzarella |
| 4EL | Parmesan, frisch geriebener |
| einige | Basilikum - Blätter |
| Muskat, frisch gerieben |
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