HomeStrudelteig
für herzhafte Speisen
Die Hand waschen, gut abtrocknen , mehlieren.
Nun schleift man den Teig auf einer glatten Arbeitsfläche (ohne Mehl),
bis er sich vom Tisch löst.
Den Strudelteig lässt man mindestens 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Nun wird er auf einem bemehlten Tuch gleichmäßig dünn ausgerollt. Er darf dabei nicht am Tuch festkleben.
Jetzt bemehlt man seine Handrücken, nimmt den Teig hoch , zieht ihn auseinander. Die Handrücken immer am Rand des Teiges ansetzen.
Durch das Eigengewicht des Teiges zieht er sich immer weiter aus. Dabei dreht man den Teig langsam. Falls dabei ein Loch in den Teig reist, legt man ihn sofort auf das Tuch zurück. Auf dem Tuch kann man ihn noch weiter mit den Händen ausziehen,
bis man eine Zeitung durch den Teig lesen kann.
Jetzt sprenkelt man viel zerlassene Butter auf den Teig , legt die Füllung darauf.
Vorsichtig mit Hilfe des Tuches einrollen. Außen auch buttern , bei 250°C backen.
