Hühnerleber auf dänische Art

Rezept für Hühnerleber auf dänische Art

Hühnerleber salzen, mit Paprika , Mehl bestäuben, in geklärter Butter braten , in ein bereitgestelltes Geschirr leeren.
In der gleichen Bratpfanne Butter, Speck , Zwiebeln anbraten. 1 Tl Paprika darüber stäuben, Champignons , Tomaten dazulegen, kurze Zeit durchschwitzen, dann Sahne auffüllen , kochen, bis die Sauce leicht geb,en ist. Mit einer Prise Zucker , evtl. ein wenig Salz abschmecken, über die Hühnerleber leeren, durchschwenken , anrichten.
Kartoffelpüree , Selleriesalat mit geraspelten Äpfeln.

Zutaten

600g	Hühnerleber
	Salz, Edelsüß-Paprika, Mehl
50g	Butter, geklärte
30g	Butter, frische
50g	Speck, mager, gewürfelt
60g	Zwiebel(n), gewürfelt
200g	Champignons, geschnitten
100g	Tomate(n) - Fleisch, gewürfelt
400ml	Sahne
	Zucker

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