Gefüllte Zucchini

Rezept für Gefüllte Zucchini

Die Zucchini waschen, leicht abschrubben , der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel ausschaben , anschließend klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln , Knoblauch mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln leicht braun sind, das Tomatenmark , die Tomaten- sowie Zucchinistücke hinzugeben , kurz garen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen , abkühlen lassen.
Das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten , nach Geschmack mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver nach Geschmack würzen. Dann die Zwiebelmasse hinzugeben , gut vermischen. Kurz ziehen lassen , abkühlen.
Die Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Hackfleischmasse füllen. Den Mozzarella in Streifen schneiden , auf die gefüllten Zucchinihälften legen. In den auf ca. 200°C vorgeheizten Backofen schieben , die Zucchini ca. 25 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen , heiß servieren.

Dazu passt Reis.

Zutaten

1m.-große	Zucchini
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Tomate(n)
250g	Hackfleisch, gemischt
1	Mozzarella
	Salz und Pfeffer
2TL	Tomatenmark
	Paprikapulver, rosenscharf
	Olivenöl

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