Gemüse - Frittata

Rezept für Gemüse - Frittata

Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3). Paprika putzen, abspülen, vierteln , in etwa 1-2-cm-große Stücke schneiden. Champignons putzen , vierteln. Zwiebeln , Knoblauch abziehen , fein würfeln. Das Weißbrot entrinden , fein würfeln.
Das vorbereitete Gemüse im heißen Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten. Eier, Sahne , Wermut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer , Tabasco würzen. Gemüse, Brotwürfel, Creme fraíche , Eier-Sahne verrühren , in eine gefettete ofenfeste Form (Durchmesser 26 cm) füllen. Den grob geraffelten Käse darüber streuen. Im Backofen etwa 35 Minuten stocken lassen.
Warm oder kalt servieren. Dazu passt ein Tomatensalat.

Die Frittata darf nicht mehr flüssig sein. Wenn das Ei noch nicht ganz gestockt ist, lieber etwas länger im Backofen lassen. Evt. mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.

Tipp: Gleich die doppelte Menge auf dem Backblech machen , etwa 45 Minuten backen. Dann die Frittata in Würfel schneiden. Schon sind es super Tapas zum kühlen Sherry.

Zutaten

½	Paprikaschote(n), grün
½	Paprikaschote(n), rot
200g	Champignons
2	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
200g	Weißbrot
3TL	Olivenöl
7	Ei(er)
100g	Schlagsahne
50ml	Wermut, trocken, ersatzweise Weißwein oder Brühe
	Salz
	Pfeffer, schwarz, grob zerstoßen
	Tabasco
200g	Crème fraîche
	Fett für die Form
80g	Käse (Cheddar)

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