Gabelspaghetti mit grünem Spargel

Rezept für Gabelspaghetti mit grünem Spargel

Vom Spargel das untere Drittel schälen , die holzigen Enden abschneiden. Lauchzwiebel putzen , abspülen. Spargelstangen , Lauchzwiebel der Länge nach halbieren. Die Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen , Spargel , Lauchzwiebeln darin 4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer , Anis würzen. Brühe , Creme légère zugeben, aufkochen , etwa 3 Minuten kochen lassen.
Estragon abspülen, trocken schütteln , die Blättchen abzupfen. Die Nudeln in ein Sieb gießen , abtropfen lassen. Mit dem Gemüse vermischen , mit Ziegenfrischkäse in Bröckchen , Estragon bestreut servieren.

Zutaten

2Bund	Spargel, grün
1Bund	Lauchzwiebel(n)
300g	Nudeln (Gabelspaghetti)
	Salz
1EL	Butter
	Pfeffer, frisch gemahlen
½TL	Anis - Saat
50ml	Brühe
150g	Crème fraîche (Crème légère)
½Bund	Estragon
50g	Ziegenfrischkäse (z.B. Snöfrisk)

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