Dolmades

Gefüllte Weinblätter, fettarm und leicht verdaulich

Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Den Reis untermengen, mit 120 ml Wasser aufgießen , auf mittlerer Flamme ca. 45 Minuten köcheln, dann ausquellen lassen.
Rosinen (wenn gewünscht) , Pinienkerne (evt. in einer Pfanne kurz angeröstet) unterziehen, salzen , pfeffern. Die Weinblätter mit der glänzenden Naht nach unten auflegen. Werden Kohlgemüseblätter verwendet, den harten Strunkteil entfernen, auf Weinblattgröße (ca. Handtellerfläche) zu Recht schneiden, evt. kurz im Dampfeinsatz blanchieren.
Auf jedes Blatt ca. 2 EL der Reismischung setzen. Einklappen. Rouladenartig fest aufrollen , mit der Naht nach unten in eine feuerfest Ofenform legen. Restliches Wasser, Zitronensaft , Olivenöl verquirlen, über die Blätterröllchen gießen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 170 Grad 50 Minuten garen.

Zutaten

3	Zwiebel(n), fein gehackt
12EL	Olivenöl
80g	Reis (Bio - Risotto)
50g	Rosinen, hell, evt.
20g	Pinienkerne
16	Weinblätter oder Kohlgemüseblätter
1Prise	Kräutersalz
1Prise	Pfeffer
1	Zitrone(n), den Saft davon
220ml	Wasser

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