Bohnensuppe Toskana

Rezept für Bohnensuppe Toskana

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Zwiebeln , Knoblauch pellen, fein würfeln. Lauchstange putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Tomaten brühen, abziehen, das Fleisch würfeln. Möhren , Stangensellerie putzen, halbieren, in Würfel schneiden. Basilikum waschen, grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Erst die Zwiebeln, dann die Gemüse darin andünsten, dabei rühren. Eingeweichte Bohnen durch ein Sieb gießen, abtropfen lassen , in einen Topf geben. Einweichwasser auffangen, mit der Brühe zu dem Gemüse gießen. Den Deckel auflegen, bei kleiner Hitze ca. 1 St,e köcheln, bis die Bohnen, je nach Art , Größe, weich sind. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, mit Basilikum , Parmesan bestreuen.
Nach Geschmack evt. einen Rosmarinzweig für 15-30 Minuten mit köcheln lassen. Vor dem Essen noch etwas Olivenöl unterrühren.

Zutaten

250g	Bohnen, weiß, getrocknet
2	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1Stange/n	Lauch
3	Tomate(n)
125g	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
5EL	Öl
5EL	Parmesan, gerieben
1Bund	Basilikum
	Olivenöl und Rosmarin
500g	Suppenfleisch oder Tafelspitz
125g	Staudensellerie

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