Mexikanische Käsetaschen

etwa 20 Stück

Butter mit Sahne, Eigelben, Käse, Mehl , Backpulver verkneten. Eingewickelt 1 St,e kühl stellen.
Zwiebel abziehen , würfeln, andünsten. Tomatenmark samt Oregano kurz mitbraten, mit den Tomaten 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz , Cayennepfeffer würzen. Schafskäse würfeln, untermengen, abkühlen lassen.

Ofen auf 200° vorheizen, Umluft 180°. Den Teig auf wenig Mehl ½ cm dick ausrollen , in 40 Rechtecke von ca. 10 mal 5 cm Seitenlänge schneiden. Die Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Je 1 EL Füllung auf ein Rechteck geben, ein zweites drauf legen, die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Die Käsetaschen aufs Backblech setzen, mit Eigelb bestreichen.
Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

200g	Butter, weich
150ml	Sahne
2	Eigelb
200g	Käse, Emmentaler, gerieben
400g	Mehl
½TL	Backpulver
1	Zwiebel(n)
1EL	Öl
1TL	Tomatenmark
1TL	Oregano
150g	Tomate(n) aus der Dose (in Stücken)
	Salz
	Cayennepfeffer
150g	Schafskäse
1	Eigelb
	Mehl für die Arbeitsfläche

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