Kartoffelklöße mit Mozzarella und Basilikumfüllung

Rezept für Kartoffelklöße mit Mozzarella und Basilikumfüllung

Geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Durch ein Sieb streichen , mit der Stärke, Nussbutter, 3 Eigelben, etwas Muskat , Pfeffer verrühren. 1 St,e ruhen lassen.
Für die Füllung Cocktailtomaten vierteln , Samen entfernen, Mozzarella klein würfeln. Käse mit Pesto mischen, salzen , pfeffern. 3 Basilikumblätter sternförmig überlappend auslegen , mit Tomaten , Käse füllen.
Aus dem Teig Fladen mit ca. 5-cm-Durchmeeser formen. Füllung in die Mitte , Knödel formen. Danach in verquirltem Eigelb wenden , in Weißbrotbröseln rollen (insgesamt 2 Durchgänge).
Knödel ca. 5 Minuten in nicht mehr kochendem Salzwasser ziehen lassen, abtropfen. Mit Butter bepinseln , im vor geheizten Backofen bei 200°C 6 Minuten bräunen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig
100g	Speisestärke (Kartoffelstärke)
3	Eigelb
50g	Erdnussbutter
18Blätter	Basilikum
4	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
150g	Mozzarella (Büffelmozzarella)
½EL	Pesto alla Genovese
1	Eigelb
	Weißbrot, Brösel, ohne Rinde
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Butter

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