Geflügelleber mit Marsala

Rezept für Geflügelleber mit Marsala

Leber mit Marsala , zerkleinerten Lorbeerblättern mindestens 90 Minuten marinieren. Butter , Butterfett erhitzen. Zwiebelringe , Salbeistreifen kurz anschwitzen. Die Leber ohne Lorbeerblätter darin kurz andünsten. Mit einem Schaumlöffel alles auf einer vorgewärmten Schale warm halten. Die Marinade mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen, einkochen, vom Herd nehmen , eiskalte Butter unterheben - nicht mehr kochen. Zusammen servieren.

Zutaten

450g	Hühnerleber oder Putenleber
150ml	Marsala
2	Lorbeerblätter
1	Zwiebel(n)
6Blätter	Salbei
60g	Butter
40g	Butter - Fett
1TL	Zitronensaft
1TL	Salz
	Pfeffer
1TL	Butter, kalt

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